Как приготовить правильный шашлык?

Как приготовить правильный шашлык? ------------------------------------------------------------------------- Шашлык - это традиционное блюдо из мяса, его поджаривают на металлических или деревянных прутьях (шампурах). Само слово шашлык имеет персидские корни, как "шиш-лик", что в переводе мясо на вертеле. Для наших предков мясо на открытом огне это была необходимость. Войны брали мясо с собой в поход и помещали его в бурдюк с вином, там мясо хорошо сохранялось, вино скисало и превращалось в уксус, а как только было время на стоянку воины нанизывали мясо на саблю или палку и обжаривали его на открытом огне. Сколько встречаешь людей – столько слышишь мнений о правильности его замачивания, приготовления, жарки, поедания и даже запивания. Обобщив многонациональный опыт «шашлыковедения», можно с уверенностью сказать, что из чего бы не готовился шашлык: из курятины, рыбы, баранины, свинины, говядины или телятины – главное сделать правильный выбор. Любое мясо должно быть и не парным, и не мерзлым, но обязательно свежим и охлажденным. В замороженном – меньше питательных веществ, и шашлык из него никогда не будет сочным. Из парного мяса хороший шашлык тоже не приготовишь: с туши должна стечь кровь, а само мясо нужно основательно промариновать. Соль, перец и лук – основа любого маринада, в качестве которого можно использовать кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простоквашу. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо. Поэтому, поленившись и купив в магазине уже замоченные в уксусе куски мяса, – задумайтесь, из чего и как давно он был приготовлен. Жарим шашлык на шампурах, которые предварительно смазали растительным маслом, что бы мясо не прилипало к шампуру, так же можно покалить шампур над огнем. Сам шашлык необходимо жарить над углями без открытого пламени, поворачивая так, что бы мясо равномерно прожаривалось. Готовность можно проверить ножом, необходимо надрезать кусочек шашлыка и посмотреть, если сок идет розовые, значит необходимо жарить дальше, если сок прозрачный, то шашлык готов. Сейчас очень модным стало использование готового угля, но все же жарить шашлык лучше всего на виноградной лозе, но так же хорошо подойдут дрова березы, дуба, липы и других деревьев, главное, что бы это не были дрова хвойных деревьев, они могут придать шашлыку вкус "елки". Мангал может быть любой, тут вы уж сами посмотрите, как вам удобнее жарить шашлык, можно хоть самому сложить из камешков или купить одноразовый, как вам удобнее. В современном мире появилось большое количество приспособлений для приготовления шашлыка, как мангалы, барбекю, гриль и многие другое. Команда Spbzone.ru рекомендует портативную газовую шашлычницу Campingaz Rotario - http://spbzone.ru/campingaz-rotario-portativnaya-gazovaya-shashlychnica-13069 Складная, портативная шашлычница займет совсем немного места! Равномерно прожаривает шашлык, благодаря автоматической системе вращения шампуров, и никакого дыма! Имеет собственный ремень для переноски. Закажите прямо сейчас! Мы ценим чистоту парков и берегов наших водоемов, поэтому просим всех любителей отдыхать на природе, убирать за собой мусор и одноразовые мангалы! Сделаем наши города чище!) ------------------------------------------------------------------------- #шашлык #campingaz #ratio #spbzone